BANDIERA

700 gr zucchine
200 gr cipolla
600 gr peperoni rossi
500 gr pomodorini
1 peperoncino fresco
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione

Affettate finemente la cipolla e il peperoncino, tagliate a piccoli cubetti tutto il resto.
In una pentola capiente fate appassire la cipolla con un filo abbondante di olio evo.
Una volta appassita, aggiungete i peperoni ed il peperoncino, continuate la cottura per altri 10 minuti, infine aggiungete i pomodorini e le zucchine, aggiungete un bicchiere di acqua, salate e pepate.
Portate a cottura chiuse con coperchio, ci vorranno circa 20 minuti.
Regolate di sale e pepe, assaggiate la cottura delle varie verdure, se necessario prolungate la cottura di qualche minuto.
Servite tiepide.