CONFETTURA DI UVA NERA

CONFETTURA DI UVA NERA

 

Ingredienti

1 kg di purea di uva
200 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
Per questa confettura vi consiglio di usare possibilmente uva da vino.

Preparazione

Togliete tutti gli acini dal raspo e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Metteteli a scolare in un colapasta.
Una volta scolati metteteli nella teglia dove andrete a cuocere la confettura.
Prendete un frullatore ad immersione e frullate grossolanamente.
Mettete uno spargifiamma sopra il fornello e posizionate sopra la pentola.
Accendete il fuoco, portate a bollore e fate andare per trenta minuti, spegnete e lasciate intiepidire.
Mettete un piattino in frigo.
Usando il passaverdure con il passino a fori piccoli, passate tutta la confettura, raccogliendo in un recipiente la purea ottenuta.
Pesate la purea ed aggiungete lo zucchero ed il succo di limone in proporzione alle quantità indicate negli ingredienti.
Rimette il tutto nella pentola usata in precedenza, portate a bollore e fate andare sobbollendo e mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 40 minuti iniziate a controllare la densita’ della confettura facendo la classifica prova piattino (mettendo un cucchiaino di confettura sul piattino tolto dal frigo, se pronta, inclinando lo stesso, deve scivolare via molto lentamente.
Per il tempo di cottura, non vi posso dare un tempo preciso, per esperienze pregresse varia molto dal tipo di uva usato.
Quindi dopo 40 minuti dal bollore, ogni 15 minuti controllate.
Una volta pronta, invasate ancora bollente, chiudete ermeticamente con il coperchio e appoggiate su di un piano il vasetto capovolto.
Finito di invasare, coprite i vasetti con una coperta, lasciandoli raffreddare completamente.
Una volta freddi controllate se il sotto vuoto e’ venuto.
Conservate la confettura in un luogo fresco, coperta per non fare prendere luce.

 

 

 

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