PANZANELLA UMBRA
150 gr pane raffermo
2 pomodori rossi medi
2 cetrioli medi
2 cipolline fresche. 5/6 foglioline basilico
6 foglie insalata estiva
Aceto di vino bianco
Olio evo
Sale
Preparazione
Mettete a bagno il pane a pezzettoni in 500 ml di acqua e 5/6 cucchiai di aceto di vino bianco.
Pulite le verdure e tagliate a piccoli pezzetti.
Quando il pane si sara ammorbidito, strizzate con le mani e sbriciolate in una ciotola, aggiungete tutte le verdure e condite con il sale e abbondante olio evo.
Mescolate con le mani, viene molto meglio.
Fate riposare in frigo un paio di ore e togliete un 15 minuti prima di servire.
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