SBRICIOLATA AL CACAO, RICOTTA E CILIEGE

Per la frolla

175 gr farina 00
25 gr cacao amaro
80 gr zucchero di canna
70 gr burro
9 gr lievito per dolci
1 uovo

Per il ripieno

150 gr ricotta vaccina
50 gr robiola
60 gr zucchero di canna
1 uovo
200 gr ciliegie

Preparazione

Per il ripieno, lavate, snocciolate e tagliate a pezzetti le ciliegie.
In una terrina capiente mettete la ricotta, la robiola, l’uovo e lo zucchero di canna.
Con una frusta a mano lavorate il tutto fino ad ottenere una bella crema.
Aggiungete le ciliege, mescolate per amalgamare e mettete da parte.
Per la frolla, ammorbidite il burro al microonde.
Nel cestello della planetaria setacciate la farina, il lievito ed il cacao.
Aggiungete l’uovo ed il burro ammorbidito.
Montate la frusta a foglia e lavorate fino a formare le classiche briciole tipiche della sbriciolata.
Spegnete la planetaria, estraete il cestello.
Con i 2/3 della frolla, aiutandovi con il corso di un cucchiaino, formate la base ed un bordino contenitivo alto un centimetro.
Terminato il lavoro aggiungete il ripieno e livellate.
Fate cadere il restante impasto coprendo uniformemente il ripieno.
Cuocete in forno statico a 175 gradi per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.