ZUPPA DI CEREALI MIX

ZUPPA DI CEREALI MIX

Ingredienti per 3 persone

250 gr mix di cereali
1 cipolla
1 zucchina
2 carote
100 gr cotenna di prosciutto
150 gr di patate
100 ml passata di pomodoro
1 litro di brodo vegetale
Olio evo
Sale e pepe
Peperoncino
Grana Padano grattugiato

Preparazione:

Mondate e tagliate finemente la cipolla.
Mondate la zucchina lavata, le carote e le patate e tagliate a cubetti piccoli.
Tagliate la cotenna a striscioline fine e corte.
In una pentola capiente fate rosolare con un bel filo di olio evo tutti questi ingredienti ad eccezione della zucchina.
Una volta rosolato, aggiungete dei mestoli di brodo vegetale, la passata di pomodoro ed il mix di cereali, fate cuocere coperto per 10 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete la zucchina ed il peperoncino se lo gradite, portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale che serve.
Ci vorranno almeno altri 20 minuti, prima di ultimare la cottura regolate di sale e pepe.
Servite ben calda, aggiungete un filo di olio evo ed una spolverata di grana.

 

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