CHEESECAKE AL LIMONE

Per la base

250 gr biscotti tipo oro saiwa
90 gr burro
1 cucchiaio colmo di miele
3 cucchiai di latte

Per la crema

400 gr ricotta
200 ml di panna da montare(non vegetale)
80 gr zucchero a velo
6 gr colla di pesce
4 cucchiai di latte
50 gr gocce di cioccolato
20 ml succo di limone

Per la gelatina

75 gr zucchero
2 cucchiai rasi di maizena
200 ml di acqua
1/2 cucchiaino raso di curcuma
Il succo di 1 limone e mezzo

Preparazione

Iniziate preparando la base.
Rivestite con carta forno lo stampo, sciogliete al microonde il miele, frullate i biscotti.
Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti elencati per la base ed amalgamate.
Trasferite l’impasto nello stampo, formate la base livellando con il dorso di un cucchiaino, fatto questo riponete in frigo.
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

Preparate la crema, in una ciotola capiente montate con le fruste elettriche la ricotta Insieme allo zucchero a velo ed al succo di limone.
A parte montate la panna ed incorporate con movimenti dal basso in alto al resto del composto.
Strizzate la colla di pesce e mettela in un pentolino con il latte, fate sciogliere a fuoco lento.
Aggiungete la colla di pesce e le gocce di cioccolato alle creme amalgamando bene il tutto.
Riprendete lo stampo dal frigo, versate la crema sulla base, quindi coprite con pellicola alimentare e rimettete in frigo a rassodare per almeno 4/5 ore.
Preparate la gelatina, in un pentolino mettete lo zucchero, lo maizena, la curcuma, il succo di limone e l’acqua.
Accendete la fiamma e mescolando di tanto in tanto portate ad ebollizione.
Ora mescolate di continuo, continuando a far sobbollire per circa 5 minuti, fintanto che non si addensi.
Lasciate che si raffreddi, togliete la cheesecake dal frigo e colate la gelatina al centro spalmandola verso l’esterno.
Rimette a raffreddare in frigo per almeno un ora.
Trascorso il tempo la vostra cheesecake e’ pronta per essere servita !