CHEESECAKE AL MASCARPONE

Per la base

200 gr biscotti tipo oro saiwa
50 gr burro
20 gr miele
Latte q.b.

Per la crema

250 gr mascarpone
200 gr Philadelphia light
150 gr yogurt bianco
100 gr zucchero
4 fogli colla di pesce
Latte q.b.

Preparazione

Per la base, frullate I biscotti e metteteli in una terrina capiente.
Sciogliete il burro ed il miele al microonde ed aggiungeteli ai biscotti.
Iniziate ad impastare con le mani, aggiungete quel tanto di latte che serve a rendere il composto ben compattabile.
Versate nello stampo rivestito con carta forno sulla base e unto di burro sulle pareti.
Livellate il composto e compattatelo usando il dorso di un cucchiaino.
Una volta terminato mettete lo stampo in frigo.
Per la crema, mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una terrina capiente mettete il mascarpone, il Philadelphia light, lo yogurt bianco e lo zucchero.
Lavorate il composto usando delle fruste elettriche fino a che diventa una bella crema.
Strizzate la colla di pesce e mettetela in un pentolino con un goccio di latte.
Scaldate a fiamma bassa, mescolando, fino a sciogliere alla perfezione la colla di pesce.
Versate nella terrina con la crema e mescolate accuratamente, poi versate il tutto nello stampo con la base di biscotti.
Coprite con la pellicola alimentare e lasciate raffreddare in frigo per 3/4 ore prima di servire.
Lo potete accompagnare sia con delle confetture o con dei topping.