CIAMBELLA SOFFICE SALATA CON RICOTTA E ZUCCHINE

200 gr farina 0
80 gr farina di fecola
250 gr ricotta vaccina
4 uova
20 gr grana grattugiato
100 gr olio di girasole
10 gr di sale
1 bustina intera di lievito istantaneo per preparazioni salate.

300 gr zucchine
100 gr di pancetta
150 gr di wurstel
Olio evo
Sale

Preparazione

Tagliate I wurstel a dadini e lasciate da parte.
In una padella mettete la pancetta con un filo di olio evo e fate rosolare.
Aggiungete le zucchine lavate, mondate e tagliate a piccoli cubetti.
Fate cuocere per 7/8 minuti, se serve aggiungete una tazzina di acqua, regolate di sale, spegnete e lasciate da parte.
Nel cestello della planetaria mettete le uova, azionate la frusta alla massima velocità e lavorate per 10 minuti.
Trascorso il tempo portate la frusta a velocità media.
Continuate a lavorare aggiungendo in ordine l’olio di girasole, la ricotta, il grana grattugiato, le farine ed il lievito setacciati, in ultimo il sale.
Continuate a lavorare fino ad amalgamare bene il composto.
Quindi spegnete la planetaria, estraete il cestello ed aggiungete la pancetta, le zucchine ed i wurstel.
Utilizzando una spatola amalgamate bene al resto degli ingredienti.
Versate l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato (io ho usato uno stampo in silicone) e cuocete in forno statico a 175 gradi per circa 45 minuti.
Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, servite ancora caldo.