CLAFOUTIS PERE E MANDORLE

Preparazione

Nel cestello della planetaria mettete le uova insieme allo zucchero, montate la frusta ed azionate alla velocità massima.
Lavorate per circa 10 minuti fino a rendere le uova chiare e spumose.
Trascorso il tempo portate le fruste a velocità media e continuando a lavorare aggiungete il latte a filo.
Di seguito inserite le farine setacciate, la vanillina ed il sale.
Una volta amalgamato bene il composto spegnete la planetaria ed estraete il cestello.
Imburrate la pirofila, sbucciate e denocciolate le pere dividendole in quarti.
Affettate finemente e disponete a raggiera sul forno della pirofila.
Versate sopra il composto, aggiungete sulla superficie le gocce di cioccolato.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 35 minuti, quindi togliete dal forno, cospargete tutta la superficie con le mandorle a scaglie.
Rimettete nel forno alla stessa temperatura ma mettendo in modalità grill superiore.
Cuocete per altri 4/5 minuti per fare si che le mandorle si tostino.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Il dolce non va tolto dalla pirofila ma tagliato a spicchi e servito in piatti da dolce.