TORTA PARDULA

TORTA PARDULA
Ingredienti per uno stampo da crostata diametro 24:
Per la pasta violada:
80 gr farina di grano duro
25 gr burro
30 ml acqua
1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
250 gr ricotta di pecora
30 ml panna liquida
40 gr zucchero
1 uovo
60 gr farina 00
1/2 bustina di zafferano
8 gr lievito per dolci.
Per decorare:
Miele
Granella dolce colorata.
Preparazione:
Per la pasta violada, mettete nel cestello della planetaria la farina di grano duro, l’acqua ed il pizzico di sale.
Montate la frusta a foglia ed iniziate a lavorare, aggiungete il burro ammorbidito, continuate a far andare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno, mettete nella planetaria la ricotta, la panna, lo zucchero, il tuorlo dell’uovo, lo zafferano, il lievito e la farina.
Montate la frusta e lavorate fino ad ottenere un composto ben gonfio, spegnete e lasciate da parte.
Montate l’albume a neve ferma ed incorporatelo delicatamente al resto del composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Riprendete la pasta e con l’aiuto del mattarello stendetela direttamente sopra la carta forno dove avrete disegnato l’ingombro dello stampo.
Trasferite direttamente con la carta forno nello stampo e rifinite i bordi.
Bucherellate la base ed aggiungete il ripieno avendo cura di livellarlo.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Ammorbidite il miele nel forno a microonde e spalmatelo sopra la torta, terminate aggiungendo la granella colorata.

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