TORTA SALATA ROBIOLA E ZUCCHINE

Per la pasta matta senza burro

150 gr farina 0
100 gr farina tipo 2
30 gr olio di girasole
20 gr olio evo
5 gr sale
60 gr vino bianco
30/40 gr acqua

Per il ripieno

200 gr robiola
200 gr zucchine
150 gr prosciutto cotto a fette
1 salsiccia
1 uovo
20 gr grana grattugiato
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione per la frolla

In una ciotola mettete le farine, l’olio, il vino bianco, il sale.
Iniziate ad impastare, aggiungete a mano a mano l’acqua che l’impasto vi richiede, vedi dose su ingredienti.
Lavorate fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido e non appiccicoso.
Avvolgete con pellicola alimentare e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate l’impasto

Togliete il budello dalla salsiccia, sbriciolate la pasta e fate cuocere in una padella capiente con un filo di olio evo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fine e fate cuocere per circa 10 minuti, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
In una ciotola mettete la robiola con il grana grattugiato, l’uovo ed amalgamate il tutto, aggiungete le zucchine e la pasta di salsiccia, mescolate e se necessario regolate di sale e pepe.
Foderate con carta forno lo stampo.
Riprendete la pasta matta dal frigo, tagliate un panetto con circa 2/3 del totale.
Stendete con il matterello sulla spianatoia leggermente infarinata e posizionate sullo stampo, creando un bordino di contenimento.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, foderate con le fette di prosciutto cotto, aggiungete il ripieno e livellate.
Stendete la restante pasta matta con il diametro giusto necessario per chiudere la torta, sigillate bene il bordo.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa 20/25 minuti, comunque fino a perfetta doratura.
Sfornate e servite bella calda.