CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO

125 gr farina 00
125 gr farina 0
50 gr farina di fecola
1 uovo
100 ml panna fresca
100 gr zucchero
4 gr di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la crema

450 gr di ricotta vaccina
150 gr cioccolato bianco
100 gr zucchero

Zucchero a velo per lo spolvero finale.

Preparazione

Per la frolla

Nel cestello della planetaria mettete le farine ed il lievito setacciati, lo zucchero, la vanillina, la panna fresca, l’uovo ed un pizzico di sale.
Montate la frusta a foglia, azionate la planetaria a velocità media e lavorate quel tanto che basta a formare la frolla.
Spegnete la planetaria, estraete il cestello, trasferite la frolla sulla spianatoia leggermente infarinata e formate il panetto.
Avvolgete lo stesso con pellicola alimentare e mettete a riposare in frigo per un ora.
Nel frattempo preparate la crema.
In una terrina capiente mettete la ricotta con lo zucchero.
Con l’aiuto di una frusta a mano lavorate per ammorbidire la ricotta ed incorporare lo zucchero.
Sciogliete al microonde o a bagno Maria il cioccolato bianco.
Aggiungete alla ricotta e sempre con la frusta amalgamate il tutto.
Dopo l’ora di riposo, riprendete la frolla e con l’aiuto del matterello, stendete sulla spianatoia leggermente infarinata.
Portate la frolla ad uno spessore di circa 4 millimetri e trasferite sullo stampo rivestito di carta forno.
Rifinite I bordi togliendo la frolla in eccesso, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Aggiungete la crema e livellate bene.
Con la frolla avanzata ricavate delle decorazioni per guarnire la crostata.
Cuocete in forno statico a 175 gradi per 28/30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, spolverate poi con dello zucchero a velo.