PASTA ALLA GRICIA

PASTA ALLA GRICIA

Ingredienti per 2 persone:
160 gr torciglioni
140 gr guanciale
40 gr pecorino romano grattugiato
Sale e pepe.
Procedimento:
Tagliate il guanciale a listarelle, fatelo rosolare in una padella fino a che non si scioglie il grasso e formi un delizioso sughetto, aggiungete una generosa macinata di pepe.
Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Fate saltare la pasta in padella con il guanciale e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e aggiungete meta’ del pecorino e mescolate.
Impiattate e spolverate con l’altra meta’ del pecorino, completate con un giro di pepe.

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