POLLO AGLI ORTAGGI

500 gr pollo in parti
300 gr peperoni
150 gr pomodori ciliegino
200 ml brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 peperoncino
Olio evo
Sale

Preparazione

Lavate, mondate e tagliate a listarelle il peperone.
Tagliate finemente la cipolla.
Tagliate a dadini la carota ed il sedano gia’ mondati.
Mettetele il tutto ad eccezione dei peperoni, in una padella con un filo abbondante di olio evo, aggiungete il peperoncino a vostro gusto.
Fate cuocere a fiamma media per 3/4 minuti, aggiungete il pollo diviso in parti e fatelo rosolare da tutti i lati.
Una volta rosolato, aggiungete i peperoni ed i pomodorini lavati e tagliati in quattro.
Fate cuocere ancora 4/5 minuti quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e coprite con un coperchio.
Cuocete per 20 minuti quindi continuate la cottura senza coperchio per altri 10 minuti.
Se necessario aggiungete altro brodo vegetale, regolate di sale.
Servite ben caldo.