PESTO DI FAVE

100 gr fave sgusciate
60 gr olio evo
35 gr pecorino romano grattugiato
15 gr grana grattugiato
15 gr gherigli di noci
3 foglie di menta
1 spicchio di aglio
Sale

Preparazione

Mettete le fave sgusciate, la menta, i gherigli di noci e lo spicchio di aglio pelato insieme all’olio evo in un boccale.
Frullate il tutto usando un frullatore ad immersione.
Non lavorate in maniera continua, fate sempre una pausa ogni 15/20 secondi.
Lavorate fino ad ottenere un composto leggermente granuloso ed omogeneo.
Aggiungete i formaggi grattugiati, mescolate accuratamente con una spatola, in ultimo regolate di sale.
Il pesto e’ pronto per essere utilizzato per realizzare dei fantastici primi piatti o per il condimento di una pizza!