SBRICIOLATA DI PATATE

Per l’impasto:

380 gr di patate
125 gr farina 00
4 gr lievito istantaneo per salati.
30 gr parmigiano grattugiato
15 gr pecorino romano grattugiato
1 uovo
Sale q.b.

Per il ripieno:

150 gr spinaci (già cotti)
100 scamorza bianca
2 salsicce

Preparazione:

In una pentola capiente cuocete le spinaci con un filo di olio e salate.
In un pentolino cuocete le salsicce private del budello e sbriciolate.
Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciate. lasciate intiepidire e passate con lo schiacciapatate.
In una ciotola riunite le patate , la farina, i formaggi grattugiati, l’uovo ed il lievito.
Impastate formando delle briciole grossolane, aggiustate anche di sale.
Rivestite con carta forno lo stampo.
Con poco più di metà impasto formate la base e il bordino di contenimento, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaino.
Farcite con la scamorza bianca tagliata a fette, le spinaci e la salsiccia.
Ricoprite con le restanti briciole dell’Impasto.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti, comunque fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.