TAGLIATELLE CARCIOFI E GUANCIALE
Ingredienti per 2 persone
180 gr tagliatelle
130 gr guanciale
120 gr carciofi (gia’ mondati)
Olio evo
Menta
Maggiorana
Limone
Sale e pepe
Ricotta salata
Preparazione
Tagliate finemente I carciofi e metteteli a cuocere nel wok dove andrete a ripassare la pasta insieme ad un filo di olio evo ed un mix di acqua e limone.
Verso fine cottura aggiungete la maggiorana e la menta tagliate finemente.
Una volta cotti i carciofi, regolate di sale e pepe, aggiungete le tagliatelle scolate al dente e spadellate un paio di minuti per amalgamare, se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta.
Impiattate e completate aggiungendo un filo di olio evo ed una bella grattugiata di ricotta salata.
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