HAMBURGER DI ZUCCHINE

Preparazione:

Lavate e tagliate alla julienne le zucchine.
Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire con un filo di olio evo in una padella molto capiente.
Aggiungete le zucchine, salate e pepate, coprite con un coperchio e fate cuocere, se serve aggiungete un filo di acqua.
Una volta cotte, lasciate le zucchine a scolare della propria acqua in piu’ in uno scolapasta.
Quando avranno perso l’acqua e si saranno raffreddate, trasferitele in una ciotola, aggiungete i formaggi grattugiati, il prezzemolo e la menta tagliate finemente, la paprika a vostro piacimento.
Togliete la crosta del pan bauletto e tagliate a cubetti piccolissimi la polpa e amalgamate a tutto il resto.
Controllate la consistenza dell’impasto, se serve aggiungete alcuni cucchiai di pan grattato, regolate di sale e pepe.
Ora sulla spianatoia appoggiate un foglio di carta forno, spolverate con il pangrattato, appoggiatevi un coppapasta, riempite con l’impasto e formate l’hamburger con l’aiuto del dorso di un cucchiaino.
Rigirate lo stesso dall’altro lato e passate sul pangrattato, quindi fate tutto il bordo.
Una volta fatti tutti gli hamburger, aggiungete un filo di olio evo e cuocete in forno ventilato a 180 gradi fino a doratura, circa 20 minuti.
Servite con un insalatina o pomodorini, se volete aggiungete le salse che preferite.
Se non utilizzati subito li potete congelare in un sacchetto, separati l’uno dall’altro, con un dischetto di carta forno.